Histoire

La naissance d’une légende

Dans une enclave privilégiée, entourée de la majestueuse Sierra de Gredos, dans la province de Tolède (Espagne), à l’horizon, une cave à vin se fond dans le vignoble : c’est la Finca los Alijares. Ses installations se dressent aux abords du vignoble comme les terroirs viticoles les plus prestigieux au monde. Elles forment un espace unique au sein duquel confluent les deux éléments indispensables à l’élaboration d’un vin de terroir authentique : un vignoble exceptionnel et du talent viticole et œnologique. La Finca los Alijares a été fondée en 2005, par José Luis Pérez Agudo, troisième génération de deux des familles cavistes les plus importantes de la région.

Il s’agit d’un projet plus personnel, dans lequel il a mis en application tout le savoir viticole dont il est l’héritier, afin de produire des vins de qualité supérieure, biologiques et de terroir. Aucun effort n’a été ménagé en vue d’atteindre cet objectif de taille. Ainsi, progressivement, diverses propriétés contigües ont été acquises pour cimenter un vignoble exceptionnel de 43 hectares, possédant des conditions exceptionnelles pour la culture des meilleures variétés de raisin, que ce soit des variétés autochtones, ou des principales variétés étrangères, rouges et blanches.

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Philosophie

Engagement envers le vignoble et le raisin

Le respect profond du vignoble et de son fruit, le raisin, est le principe fondamental sur lequel repose notre philosophie d’élaboration. Une constante qui, de nos jours, nous a menés à perfectionner nos procédés de culture, de récolte, d’élaboration et d’élevage biologiques, ce qui garantit la conservation de toutes les propriétés naturelles du raisin qui confèrent au vin des couleurs, des arômes et des saveurs uniques et exquis. Tous nos vins sont élaborés à partir de raisins de qualité supérieure, issus de notre vignoble:

une propriété exceptionnelle, qui jouit de caractéristiques de sol et de terre exceptionnelles pour la culture de la vigne, des éléments clefs de l’élaboration d’un vin de terroir authentique. Ce n’est que grâce à un travail constant, minutieux et respectueux des propriétés naturelles du raisin qu’il est possible d’atteindre une personnalité vinicole distinctive, capable de transmettre le caractère d’un vignoble unique.

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Situation

Au cœur de la Castille

La Finca los Alijares se trouve simultanément dans le nord de la province de Tolède et dans le nord de la municipalité d’Arcicóllar, qui est contigüe aux municipalités de Camarena et Fuensalida, dans un environnement naturel d’une beauté exceptionnelle, qui s’étend de Madrid à Tolède. Il s’agit d’une région traditionnellement associée à la culture du vin et reconnue de par son riche bagage historique. Berceau de civilisations, lieu de batailles et de guerres,

théâtre d’événements transcendantaux de l’histoire d’Espagne et d’Europe, la province de Tolède a connu les plus grandes civilisations du bassin méditerranéen : Romains, Wisigothes, Arabes, Juifs et Chrétiens. Une identité culturelle à laquelle la Finca los Alijares rend hommage avec son vin sucré Villa Algariba, nommé ainsi en l’honneur d’un peuple celtibère établi aux environs de la propriété et qui habita ces terres.

Viticulture

Vin certifié biologique, de qualité supérieure

En accord avec notre philosophie, qui est de respecter profondément le vignoble et son fruit, chaque vin que nous produisons —Finca los Alijares, 9 Cotas et Villa Algariba— exprime avec honnêteté et sincérité les propriétés naturelles du raisin qui est à leur origine, sans avoir recours à des additifs artificiels. Sur l’étiquette de tous nos vins, vous retrouverez le sceau de l’agriculture biologique. Celui-ci certifie : l’usage d’engrais biologiques naturels pour la culture; une vinification sans

usage ni d’antiseptiques, ni d’antioxydants; et une conservation et mise en bouteilles du vin sans additifs nuisibles à la santé. La Finca los Alijares est auditée par Ecocert, une entreprise allemande spécialisée dans la certification de produits biologiques dans plus de 80 pays. Tous nos vins respectent les strictes directives établies par Biosuisse et sont certifiés « 100% bio » dans le marché états-unien, en accord avec les règles du N.O.P. (National Organic Program). La Finca los Alijares élabore des vins biologiques authentiques de qualité supérieure.

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